Tuesday, September 30, 2014

பிடிகருணைக் கிழங்கு மசியல்

பிடி கருணைக் கிழங்கு மசியல்  சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். பிடி கருணைக்  கிழங்கு  , புது கிழங்காக இருந்தால் சில சமயம் , சமைக்கும் போதும்,சாப்பிடும் போதும், கையும் , வாயும் அரிக்கும். அதைத் தவிர்க்க  வாங்கி நான்கைந்து நாட்களுக்குப் பிறகே சமைக்க வேண்டும்.

கருணைக் கிழங்கு மசியல் செய்யத் தேவையானவை:




  1. கருணைக் கிழங்கு--2 அல்லது 3.
  2. பச்சை மிளகாய்----2 அல்லது 3 ( உங்கள் கார விருப்பத்திற்கேற்ப)
  3. எலுமிச்சம் பழம் --1.
  4. உப்பு---தேவைக்கேற்ப.
  5. சர்க்கரை ---1/2 ஸ்புன்
  6. தேங்காய் துருவல் விருப்பப்பட்டால்
  7. கறிவேப்பிலை சிறிது.
  8. கடுகு தாளிக்க .
  9. எண்ணெய் -தாளிக்க 1 ஸ்புன்

செய்முறை :

பச்சை மிளகாயை  தூளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

பிடி கருணைக் கிழங்கை   குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இரண்டு அல்லது மூன்று  விசில் வந்தால் போதும் . குக்கர் சத்தம் அடங்கிய பின் எடுத்துத் தோலை உரித்து  லேசாக மசித்துக் கொள்ளவும்.( ரொம்பவும் மசிக்க வேண்டாம்) .

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து , எண்ணெய்  ஊற்றி சூடானதும், கடுகு போட்டுத் தாளிக்கவும்.. கடுகு வெடித்ததும், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலைத் தாளித்து, பின்பு  மசித்து வைத்தக் கிழங்கை போட்டு தேவைக்கேற்ப உப்புத் தூளைத்  தூவவும். சிறிது நேரம் பிரட்டிக் கொண்டிருக்கவும். இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள்  வதக்கினால் போதும். இறக்குவதற்கு முன்பு சர்க்கரைத் தூவி  சில வினாடிகள்  பிரட்டவும். பின்பு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

இறக்கிய பின்பு. பாதி எலுமிச்சம்பழத்தைப் பிழியவும்.கரண்டியால் கலக்கவும்.ருசி பார்க்கவும். தேவைப்பட்டால்  மறு பாதி எலுமிச்சம் பழத்தையும் பிழியலாம். விருப்பப்பட்டால் தேங்காய துருவல் சேர்க்கலாம்.




மிக ருசியாக இருக்கும்.

Friday, September 19, 2014

தோசை மிளகாய் பொடி ( with Flax Seeds--ஆளி விதை )

Flax seeds  என்று அழைகப்படும்  ஆளி  விதை உடலிற்கு ஆரோக்கியப் பலன்கள் நிறைந்தது என்று பரவலாக பேசப்படுகிறது.  Omega3 fatty acids மற்றும் நார்சத்து நிறைந்து காணப்படும் இதை உபயோகித்து நாம் இட்லிக்குத் தொட்டுக் கொள்ளும் மிளகாய்  பொடி செய்யும் முறை பார்ப்போம்.

இதற்குத் தேவையானவை:


  1. சிவப்பு மிளகாய் --கைப்பிடியளவு (உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப)
  2. உளுத்தம்பருப்பு --1 சின்ன டம்ளர்.
  3. Flax Seeds/ ஆளி  விதை -- 1/4 டம்ளர் .
  4. பெருங்காயம்---சிறிது.
  5. உப்பு  உங்கள் ருசிக்கேற்ப .
  6. எண்ணெய் --2 ஸ்புன் 


செய்முறை :

வாணலியை அடுப்பில் போட்டு  சூடானதும்,  வெறும் வாணலியில் ( எண்ணெய்  விடாமல் ) ஆளி  விதையைப்  போடவும். ஆளி  விதைகள்  படபட என்று பொரியும்.(எள் வறுப்பதைப் போல்) . நன்கு பொரிந்ததும் அதை ஒரு தட்டில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய்  விடவும். எண்ணெய்  சூடானதும் , முதலில் பெருங்காயம்  போட்டு வறுக்கவும். பின்பு  மிளகாய், உளுத்தம் பருப்புப் போட்டு  சிவக்க வறுக்கவும். வறுத்ததை  ஒரு தட்டில் கொட்டி ஆற வைக்கவும்.

பின்பு உப்பு சேர்த்து , மிக்சியில் கொட்டி  பொடித்து வைத்ததுக் கொள்ளவும்.
ரொம்பவும் நைசாக இல்லாமல் இருந்தால் ஒரு தனி சுவையாக இருக்கும்.
ஆளி விதை மணம் , பொடிக்குக்  கூடுதல் சுவைக்  கூட்டும்.





இட்லிக்கு / தோசைக்கு  மிளகாய் பொடி போட்டு நல்லெண்ணெய் விட்டுக் குழைத்து  சாப்பிடவும். சுவையோ சுவையாக இருக்கும்.